Ulm bekommt gastronomischen Zuwachs. Mitte August soll in der Olgastraße 128 das Restaurant Casual Tacos eröffnen. Hinter dem Konzept stehen Oliver und Erik Schreiber, die mit ihrem neuen Projekt bewusst einen anderen Weg einschlagen als viele klassische Restaurants.
Während Speisekarten in der Gastronomie häufig immer umfangreicher werden, setzt Casual Tacos auf das Gegenteil: Im Mittelpunkt steht ein einziges Produkt. Der Taco.
Nach Angaben der Betreiber soll jeder Taco erst nach der Bestellung frisch zubereitet werden. Verwendet werden unter anderem hausgemachte Salsas, langsam gegartes Fleisch, saisonale Zutaten und verschiedene Toppings. Die Rezepte orientieren sich an der mexikanischen Streetfood-Kultur und werden modern interpretiert.
Zwei Generationen, eine Idee
Hinter dem Projekt stehen Oliver Schreiber und sein Neffe Erik Schreiber. Beide bringen langjährige Erfahrung aus der Gastronomie und Hotellerie mit.
Oliver Schreiber ist in Ulm kein Unbekannter. Mit Restaurants wie dem Siedepunkt und später 100Grad hat er die lokale Gastronomieszene über viele Jahre mitgeprägt. Heute ist er Geschäftsführer der ELOS Hospitality GmbH und verantwortet mehrere Hotelbetriebe in Deutschland.
Erik Schreiber sammelte nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann Erfahrungen in verschiedenen Hotels und Gastronomiebetrieben im In- und Ausland. Für das neue Projekt kehrte er bewusst nach Ulm zurück, um gemeinsam mit seinem Onkel ein eigenes Gastronomiekonzept aufzubauen.
Unter dem Namen HOGAST Creators entwickeln beide gemeinsam neue Konzepte für Gastronomie und Hotellerie. Casual Tacos ist ihr erstes vollständig eigenentwickeltes Projekt.
Qualität statt möglichst vieler Gerichte
Das Konzept folgt einer klaren Idee: Statt möglichst viele verschiedene Speisen anzubieten, soll ein Produkt konsequent weiterentwickelt werden.
Die Betreiber verstehen den Taco dabei nicht als klassisches Fast Food, sondern als handwerklich zubereitetes Streetfood. Unterschiedliche Gartechniken, hochwertige Zutaten und frische Zubereitung sollen dafür sorgen, dass trotz der Spezialisierung genügend Abwechslung entsteht.
Auch beim Restaurant selbst setzen die Betreiber auf einen modernen Ansatz. Bestellt wird digital, serviert am Tisch. Ergänzt wird das Angebot durch hausgemachte Limonaden, Signature Cocktails, ausgewählte Weine und mexikanische Biere.
Ein Trend, der auch in Deutschland ankommt?
Restaurants mit einer bewusst kleinen Speisekarte sind international längst keine Seltenheit. Statt möglichst viele Gerichte anzubieten, konzentrieren sich viele erfolgreiche Konzepte auf wenige Produkte und versuchen, diese besonders hochwertig umzusetzen.
Ob dieses Konzept auch in Ulm auf große Resonanz stößt, wird sich nach der Eröffnung zeigen. Fest steht: Mit Casual Tacos erweitert sich die gastronomische Vielfalt der Stadt um ein weiteres eigenständiges Konzept.
Die Eröffnung ist für Mitte August 2026 in der Olgastraße 128 in Ulm geplant. Ein konkreter Eröffnungstermin wurde bislang noch nicht bekannt gegeben.
